Phonetic Number – 764 Stands KaChoRi (कचौरी)

Phonetic Number – 764 Stands KaChoRi (कचौरी)

KaChoRi (कचौरी) ==> 764

 

MooNGDaL KaChoRi (मूंग दाल कचौरी) ==> 32715764

 

Anil Phonetic Tool : The Secret of Memorize Numbers   

 

Kachori  is a spicy snack from the Indian subcontinent; popular in India, Pakistan and other parts of South Asia. It is also common in places with South Asian diaspora, such as Trinidad and Tobago, Guyana, and Suriname. Alternative names for the snack include Kachauri, Kachodi and Katchuri.

Kachoris have been popular in old Delhi and Kota, Rajasthan , even before samosas gained popularity after the partition. Banarasidas, the author of biographical Ardhakathanaka, has mentioned buying Kachoris in Agra in 1613. For seven months, he bought a ser of Kachoris daily, and owed twenty rupees.

 

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मूंग दाल कचौरी – Moongdal Kachori Recipe | Moong Dal ki Khasta Kachori

Stuffing for kachoris can be prepared with many ways. Kachoris stuffed with dal have a longer shelf life as compared to other kachoris. These kachoris are crustier. Today we are making moong dal stuffed kachoris.

 

कचौरी की स्टफिंग कई तरीके से बनाई जाती है.  दाल से भरी हुई कचौरियों की शेल्फ लाइफ अन्य कचौरियों की अपेक्षा अधिक होती है और ये खस्ता भी अधिक होतीं हैं.  आज हम मूंग की दाल से भरी कचौरियां बनारहे हैं.

 

 

Courtesy : Nishamadhulika

Ingredients for Moongdal Kachori

For kneading dough

  • Maida – 2 cup
  • Oil – 1/4 cup
  • Salt – 1/2 tsp

For stuffing

  • Moong dal – 1/2 cup (soaked for 2 hours)
  • Green coriander – 2 tbsp (finely chopped)
  • Green chilly – 2 (finely chopped)
  • Coriander powder – 1 tsp
  • Fennel powder – 1 tsp
  • Red chilly powder – 1/4 tsp
  • Asafoetida – 1 pinch
  • Ginger powder – 1/2 tsp (or 1 inch piece grated)
  • Salt – 1/2 tsp (as per taste)
  • Garam masala – 1/4 tsp
  • Cumin seeds – 1/2 tsp

How to make Moong Dal Kachori

Take maida in a big bowl, add salt and oil and mix well. Now add little water at a time and knead soft dough same as required for making chapatti. Don’t knead the dough too much. Cover the dough and keep it aside for 15-20 minutes to set. Meanwhile prepare stuffing.

Stuffing:

Coarsely ground the soaked moong dal. Preheat pan and add 3-4 tbsp oil in it. When oil is sufficiently hot, add cumin seeds and saute for while. After sauteing cumin seeds add asafoetida, green chilly, coriander powder, fennel powder and saute the spices for few minutes. Now add grounded dal, salt, garam masala, ginger powder and red chilly powder. Mix all ingredients really well. Stir constantly and cook dal until it dries up and nice aroma can be smelled (if dal sticks to the bottom of pan then add some more oil). Take out the roasted dal in a bowl so that it cools quickly.

Dough is also set. Take little amount of dough, equal to size of lemon, and roll giving it a round shape. Take one dough ball and flatten it with help of your fingers giving it a shape like bowl. Now fill this bowl with 1 tsp stuffing and lift from all sides for sealing the stuffing. Likewise prepare all kachoris.

Preheat oil in a wok for frying kachoris. Oil should be medium hot for frying kachoris and now roll the stuffed dough ball with your hand or fingers gently into thick kachori. Place the kachori in medium hot oil for frying. Place as many kachoris as possible in the wok at one time. Flip the side when kachoris turn puffy and are slightly brown from beneath. Keep flipping the kachoris and fry until they turn golden brown in color. Keep the flame low and medium, to get crunchy and crusty kachoris. Place the fried kachoris over a plate with absorbent paper. Likewise fry all kachoris.

Crusty moong dal kachoris are ready. Serve kachoris with green coriander chutney or sweet chutney or you can even eat them as it, as these have very appetizing taste. Have coffee or any other beverage, you’ll surely relish eating these.

Cautions:

  • Knead soft dough for making kachoris
  • While stuffing kachoris, make sure you close the stuffing nicely.
  • Roll the kachoris gently else they may splatter.
  • Fry the kachoris on low-medium flame to get crunchy kachoris.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Moongdal Kachori

आटा गूथने के लिये

  • मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल – 1/4 कप (60 ग्राम)
  • नमक – आधा छोटी चम्मच

पिठ्ठी के लिये

  • मूंग दाल – आधा कप (100 ग्राम) ( 2 घंटे पानी में भीगी हुई)
  • हरा धनियां – 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ.
  • हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
  • धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • लालमिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 पिंच
  • अदरक पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच या (1 इंच अदरक को कद्दूकस करके ले लीजिये)
  • नमक – आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा – आधा छोटी चम्मच

विधि – How to make Moong Dal Kachori

मैदा को किसी बड़े डोंगे में डाल लीजिये, नमक और तेल मैदा में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को ज्यादा मसल कर चिकना मत कीजिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. जब तक आटा सैट होता है तब तक पिठ्ठी बनाकर तैयार कर लीजिये.

पिठ्ठी:
मूंग की भीगी हुई दाल को दरदरा पीस लीजिये, पैन गरम कीजिये, पैन में 3- 4 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर, जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने पर हींग डालिये, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर और मसाले को हल्का सा भून लीजिये, पिसी हुई दाल डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी डालकर मिला दीजिये, और दाल को लगातार चलाते हुये एकदम सूखने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये (अगर दाल कढ़ाई में चिपक रही हो तो थोड़ा तेल और डालिये). भुनी दाल को प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.

आटा सैट हो कर तैयार है, आटे से छोटे नीबू के आकार की लोई तोड़कर, गोल कर लीजिये. एक लोइ उठाइये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये. आटे की इस टोकरी में 1 चम्मच दाल की पिठ्ठी डाल दीजिये और आटे को चारों ओर से उठाकर पिठ्ठी को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिये.

 

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